Linsesuppe er en uundværlig del af mange langlivede kulturer og er spækket med protein, fiber og sunde krydderier. Linser har et lavt fedtindhold, men et højt indhold af komplekse kulhydrater og plantebaseret protein, hvilket gør dem ideelle til stabilisering af blodsukkeret og vedligeholdelse af muskelmasse. Gurkemeje og ingefær har stærke antiinflammatoriske egenskaber, der kan bidrage til at reducere risikoen for kroniske sygdomme.

Ingredienser:

• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk ingefær, revet
• 2 dl røde linser
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk spidskommen
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg i et par minutter.
2. Tilsæt gurkemeje, ingefær og spidskommen og rør rundt.
3. Tilsæt linser, bouillon og hakkede tomater og lad suppen simre i ca. 20 minutter.
4. Smag til med salt og peber og server varm.